コーヒーがコーヒー飲料となるまで
気軽に楽しめるインスタントコーヒーも出回る中、コーヒーは原材料であるコーヒーの木から採れるコーヒー豆から、複雑な工程を経て、黒く美味しいコーヒー飲料へと変化しています。
コーヒー飲料の作り方
第一に、コーヒーの木が栽培されているコーヒー農園で、コーヒーチェリーと呼ばれる木の実を赤くなるまで育ててから収穫します。収穫時期は秋から冬です。
第二に、果肉を取り、中の生豆を取り出すためには、精選という工程を踏みます。ここで不良豆を取り除いて、良い豆だけを選別し、コーヒーの品質を保ちます。ウォッシュド式やアンウォッシュド式など、複数の方法で精選は可能です。
第三に、生豆は麻袋へ詰められ、コーヒーを好む各地へ運ばれます。日本へ輸入される場合には、植物・食品検疫に通らなければなりません。生のままでなく移動する場合もあります。
第四に、生豆から、飲料抽出しやすいように焙煎されていきます。その後、もし1種類だけで入れるストレートを求めない場合は、異なる種類の豆がブレンドされ、まとめられます。個人でもできる過程です。
第五に、豆を砕くグラインド工程を行います。粉砕されることで、コーヒーが飲料にしやすくなります。コーヒーミルを使用すると、誰でも豆を粉砕できます。
第六に、飲む人自身や店舗の店員などが、コーヒーの粉を使ってコーヒー飲料を入れます。こうして、ようやくコーヒーを飲めるのです。
長い旅の果てに
コーヒーは世界中で生産されており、日本では一部を除き、海外からの輸入に頼っています。コーヒーは長い旅を経た後に、私たちの口に入るのです。
