スペシャルティコーヒーとは
大量消費時代の現代において、コーヒーの人気はとどまるところを知りません。大量に生産されるコーヒーは、風味などの品質だけでなく、生産の観点からも、より良い在り方が望まれています。そうして生まれたのがスペシャルティコーヒーです。
スペシャルティコーヒーとは、日本スペシャルティコーヒー協会が掲げる評価ポイントで言うと、コーヒーカップのきれいさ、甘さ、酸味、質感、風味、後味、そしてバランスが素晴らしいコーヒーです。加えて、生産場所から飲むのに使用されるコーヒーカップまで、一貫して管理がなされている必要があります。
トレーサビリティとサスティナビリティ
スペシャルティコーヒーが生まれるまでには、消費者の位置から生産者までを追跡（トレー）できることも重視されます。これをトレーサビリティと呼び、品質管理の徹底がなされているかに関わってきます。
また、持続可能性を意味するサスティナビリティも、スペシャルティコーヒーたり得るかを判断する際見極められます。生産者の賃金などが酷く低い農園もありますが、いいコーヒーを継続的に作り出すには、生産者には金銭的余裕は必須です。
スペシャルティコーヒーの未来
品質の高いコーヒーを求めるのは、どの消費者でも変わりません。スペシャルティコーヒーは消費者のために品質をひたすらに極めたコーヒーを指しているように聞こえますが、消費者だけでなく、生産者にとってもいいコーヒーなのです。飲んだことがなければ、手に取ってみるのもいいかもしれません。
