豆の特徴を知りましょう
モカは、最古のコーヒーのひとつと言われているほど、古い歴史をもつコーヒーです。産地には、エチオピアとイエメンがあり、上質なコーヒー豆になることが知られています。ですが、欠点豆と呼ばれる風味を悪くする品質の悪い豆が多く含まれているのも特徴のひとつです。美味しく飲むためには、焙煎をする前に取り除く必要がありますが、取り除き過ぎると独特の風味を損なうため注意が必要です。
風味の特徴をおさえましょう
モカコーヒーは、2つの産地ともにフルーツのような酸味とバランスの良いまろやかな甘味が特徴のコーヒーです。香りも、モカフレーバーと呼ばれる特徴的な香りを有しており、ワインのように上品な香りだと例えられることもあります。また、そのアクセントを生かし、その他のコーヒーのブレンドとしても使用されることが多くあります。
モカを楽しむ飲み方
モカは、苦味が少なく酸味がしっかりとしているのが特徴です。したがって、ミルクなどを入れずブラックで楽しみやすいコーヒーです。また、エチオピア産の豆の方は、スペシャルティコーヒーに認定されている品種も多く、基本的にストレートで飲まれることが多いようです。いっぽうイエメン産の豆は、欠点豆が多くブレンドとして使用されることが多くあります。抽出方法は、エスプレッソに向いてはいないとされ、ドリップで飲むのが良いとされています。豆から挽くことで、より風味を楽しむことができます。
