水が違えばコーヒーの味が変わる。水とコーヒーの関係とは？

何気なく口にしているコーヒー。美味しいコーヒーを楽しむためにコーヒー豆や焙煎方法、淹れ方にこだわっている方も多いことでしょう。しかしながら、おいしいコーヒーを入れるために欠かせない「水」に関しては、あまりこだわっていない人が少なくないでしょう。実は使う「水」によってコーヒーの味わいは変化します。適した水を選んで美味しいコーヒーを楽しみましょう。

・水選びが大切な理由

カップ一杯のドリップコーヒーの中で、コーヒーの成分はおよそ１パーセントといわれています。なんと残り99パーセントを占めるのは、水なのです。コーヒーの味わいが濃いエスプレッソでも、コーヒー成分の割合はおよそ10パーセント。9割程度を水が占めています。

・水の特徴

たくさんの種類の水がありますが、大まかに「軟水」と「硬水」の二つにわけることができます。硬水はミネラル分を多く含んだものです。北米やヨーロッパに多くみられます。エビアンなどは日本でもよく知られています。キリっとした口当たりが特徴です。軟水はミネラル含有量が少ない水を差します。日本のほとんどの天然水、水道水は軟水です。マイルドな口当たりが特徴です。

・水の違いでコーヒーの味や香りが変わる

軟水で入れたコーヒーは、まろやかな味わいを楽しめます。コーヒーならではの風味、酸味を味わいたい人におすすめです。硬水で入れたコーヒーは際立つ苦みを楽しめます。エスプレッソコーヒーや、コーヒーの苦みが好きという人におすすめです。気分にあわせてそれぞれのコーヒーを楽しんでみるのも面白いでしょう。